Vai Trò Mỗi Khâu Chuỗi Cung Ứng của truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Chủ nhật - 05/09/2021 10:26
Truy xuất nguồn gốc ở mỗi giai đoạn của chuỗi cung ứng Giai đoạn 1: Nguồn thực phẩm Việc này đề cập đến nguồn gốc, nguyên liệu của các sản phẩm nông nghiệp từ các trang trại trong nước hoặc nước ngoài. Đặc biệt, xuất khẩu từ nước ngoài có thể tiềm ẩn rủi ro lớn nếu không có thông tin truy xuất nguồn gốc có thể xác minh được.
17 T4 554 Vai Trò Mỗi Khâu Trong Chuỗi Cung Ứng của truy xuất nguồn gốc thực phẩm 1
Truy xuất nguồn gốc ở mỗi giai đoạn của chuỗi cung ứng Giai đoạn 1: Nguồn thực phẩm Việc này đề cập đến nguồn gốc, nguyên liệu của các sản phẩm nông nghiệp từ các trang trại trong nước hoặc nước ngoài. Đặc biệt, xuất khẩu từ nước ngoài có thể tiềm ẩn rủi ro lớn nếu không có thông tin truy xuất nguồn gốc có thể xác minh được. Thông tin truy xuất nguồn gốc phải bao gồm:
Thông tin về cơ sở và nhân viên liên quan.
Thông tin sản phẩm phải bao gồm thông tin về số lượng, khối lượng và trọng lượng, thức ăn và sự thụ tinh.
Số nhận dạng, mã lô, số lô, ngày giờ gửi đi.
Giai đoạn 2: Xử lý Việc xử lý có thể được thực hiện tại nguồn, nhưng nếu nó diễn ra ở nơi khác, nó sẽ làm tăng nguy cơ tiềm ẩn khác, do đó bước này được thêm vào và yêu cầu truy xuất nguồn gốc đầy đủ. Thông tin truy xuất nguồn gốc phải bao gồm:
Vị trí và thông tin chi tiết của nhân sự liên quan.
Thông tin về giết mổ, cắt, làm khô và đóng gói. Thông tin này phải cung cấp chi tiết về các yêu cầu quan trọng. Ví dụ: Halal (thịt từ động vật được giết mổ theo luật Hồi giáo) và Kosher (dành cho dinh dưỡng của người Do Thái)
Thông tin về thịt, ví dụ: số lượng và trọng lượng.
Số nhận dạng, mã lô, ngày đến và ngày vận chuyển.
Bước 3: Chế biến / Sản xuất Các sản phẩm thường trải qua một giai đoạn như chia nhỏ để chuẩn bị cho việc phân phối. Tại thời điểm này trong chuỗi, các sản phẩm bị tách rời hoặc trộn lẫn với các sản phẩm khác, điều này khiến cho hoạt động gian lận tiềm ẩn rất dễ xảy ra. Vì vậy, việc truy xuất nguồn gốc hết sức đặc biệt quan trọng trong giai đoạn này. Thông tin truy xuất nguồn gốc phải bao gồm:
Vị trí và thông tin chi tiết của nhân sự liên quan.
Định lượng và trọng lượng, bao gồm toàn bộ số lượng vật liệu được sử dụng để sản xuất sản phẩm.
Số nhận dạng, mã lô, ngày đến và ngày vận chuyển.
Thông tin về khối lượng và trọng lượng đặc biệt quan trọng ở giai đoạn này vì nó cho phép bạn ước tính khối lượng cân bằng của 100% nguyên liệu thô đầu vào và % rời khỏi cơ sở chế biến hoặc sản xuất. Bạn và nhà cung cấp của bạn phải chứng minh rằng các thành phần cụ thể mà bạn đã mua là đủ để tạo ra số lượng sản phẩm cuối cùng mà bạn bán, nếu không, các nhà kiểm duyệt sẽ nhíu mày về trọng lượng hoặc nguồn gốc của số lượng bổ sung này đến từ đâu.
Bước 4: Ghi nhãn Nhãn sản phẩm thường được thực hiện trong các giai đoạn chế biến và sản xuất, nhưng nếu không có khả năng truy xuất nguồn gốc thích hợp thì sẽ có nguy cơ sai lệch cao ở bất cứ nơi nào ------------------------------------------------------------- Chi tiết liên hệ Địa chỉ: Số 34 đường B8, KDC Hưng Phú, phường Hưng Phú, quận Cái Răng, TP Cần Thơ Điện thoại: 0939 868 768 Email: ocheck.truyxuat@gmail.com Website: http://truyxuatnguongoc.org Facebook:https://www.facebook.com/Truyxuatnguongocvn
